余ったごはんをパン生地に入れて、プチプチ食感のお米パン

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Happyお料理レシピ

浦和区でパン教室を営む田島です。

今回は余ったごはんを使ったパンをご紹介します。

 

ごはんパン

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材料(5個分)

・強力粉(外国産小麦) 150g
・インストドライイースト 3g
・砂糖 6g
・塩 2g
・水 95g
・発芽玄米(炊いたもの) 75g
・バター 10g

作り方

1.【計 量】
まず水を計る
ボウルに粉類を計る
そして、砂糖と塩は必ず離して計量する
バターは常温に戻したものを使用する
2.【捏 ね】
べたつきやすい生地なので叩きごねがオススメ
3.【一 次 発 酵】
40℃25分~
4.【フ ィ ン ガ ー テ ス ト】
【分 割】
分割:6
【丸 め】
5.【ベ ン チ タ イ ム】
10分
生地のゆるみが出たらOK
6.【成 形】
丸め直し、綴じ目はしっかりとめて15
cm丸型へ均等に乗せる
7.【2 次 発 酵】
40℃で20~25分(オーブン予熱開始)
8.【焼 成】
・電気:190℃ 17~20分
9.【発芽玄米の作り方】
夜寝る前に、たっぷりの40度のぬるま湯に軽く洗った玄米を圧力鍋に浸し朝その水を捨て新たに分量の水を加え炊く

ひとこと

一番最初のレシピは発芽玄米で作っていました。
ですが、白米のほうが一般的だな…と思い置き換えました。
玄米で食べるより、発芽玄米のほうが体への吸収がいいと言われています。
パンレシピ後半に載せてますので参考にしてみてくださいね♪
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第2回目で載せたじゃがいものポタージュ。
レッスンは、メインを青菜に変えたり人参、カボチャ、サツマイモと色々にアレンジしてお出ししてとても好評です♪
皆さんもアレンジして食べてくださいね。

投稿者プロフィール

田島美香
田島美香
さいたま市浦和区でお子様連れOKのパン教室をしています。 生徒様のお好みパンでのレッスンを心がけております。 【ブログ】 http://ameblo.jp/sasa77/
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